Farce pour la dinde

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

125 ml de crème 35%

25 g de boeuf haché

250 g de veau haché

125 ml de noix de Grenoble, concassées grossièrement

125 ml d'abricots secs, en cubes

125 ml de dattes, en cubes

125 ml de beurre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 oeuf

1 tranche de pain de mie

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Coupez grossièrement l'oignon, l'ail et la tranche de pain.

     

  2. Dans un bol ajoutez l'oignon, l'ail, le pain et la crème et broyez le tout au mélangeur à main.

  3. Versez ce mélange dans un grand bol contenant les 2 viandes, ajoutez les noix de Grenoble, les abricots, les dattes, du sel et du poivre et mélangez le tout à la spatule.

  4. Vérifiez l'assaisonnement de la farce, en faisant cuire à la poêle une cuillère à soupe de celle-ci et ajustez l'assaisonnement.

  5. Remplissez la dinde de cette farce, tassez-la avec une cuillère et fermez l'orifice avec une aiguille et de la ficelle à brider.

  6. Glissez du beurre semi mou entre la peau et la chaire de la dinde et déposez-la dans une rôtissoire allant au four, salez et poivrez-la.

  7. Couvrez-la d'une feuille d'aluminium graissée d'huile et enfournez à four chaud à  350°F. La feuille d'aluminium permet d'éviter que les poitrines cuisent trop vite par rapport aux cuisses.

  8. A mi cuisson de la dinde, retirez la feuille d'aluminium.

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