Farce pour la dinde
- Auteur
- La Guilde culinaire
Ingrédients
125 ml de crème 35%
25 g de boeuf haché
250 g de veau haché
125 ml de noix de Grenoble, concassées grossièrement
125 ml d'abricots secs, en cubes
125 ml de dattes, en cubes
125 ml de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 tranche de pain de mie
Sel et poivre, au goût
Préparation
-
Coupez grossièrement l'oignon, l'ail et la tranche de pain.
-
Dans un bol ajoutez l'oignon, l'ail, le pain et la crème et broyez le tout au mélangeur à main.
-
Versez ce mélange dans un grand bol contenant les 2 viandes, ajoutez les noix de Grenoble, les abricots, les dattes, du sel et du poivre et mélangez le tout à la spatule.
-
Vérifiez l'assaisonnement de la farce, en faisant cuire à la poêle une cuillère à soupe de celle-ci et ajustez l'assaisonnement.
-
Remplissez la dinde de cette farce, tassez-la avec une cuillère et fermez l'orifice avec une aiguille et de la ficelle à brider.
-
Glissez du beurre semi mou entre la peau et la chaire de la dinde et déposez-la dans une rôtissoire allant au four, salez et poivrez-la.
-
Couvrez-la d'une feuille d'aluminium graissée d'huile et enfournez à four chaud à 350°F. La feuille d'aluminium permet d'éviter que les poitrines cuisent trop vite par rapport aux cuisses.
-
A mi cuisson de la dinde, retirez la feuille d'aluminium.
Commentez cette vidéo