Fajitas algérien au couscous, saumon, raisins et roquette
- Émission
- C'est la fête
- Épisode
Ingrédients
12 asperges blanchies
1 lb de saumon frais poché à l'eau salée
Couscous
1/4 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de couscous moyen
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Accompagnements
3 c. à soupe d'huile de tournesol
1 poivron de couleur, coupé en dés
1 petite courgette, coupée en dés
3/4 tasse de raisins secs de Corinthe
2 tasses de salade roquette, hachée
1/2 tasse d'olives noires
1 pincée de paprika
4 grands tortillas de blé
Préparation
- Dans une grande casserole, verser le bouillon et porter à ébullition.
- Verser la tasse de couscous et les raisins dans un grand bol.
- Verser le bouillon sur le couscous petit à petit en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que le couscous ait absorbé totalement le bouillon.
- Assaisonner d'une cuillère de beurre et d'huile d'olive.
- Saler, poivrer au goût, laisser refroidir et réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen, dans un peu d'huile, faire colorer le poivron et la courgette quelques minutes.
- Faire pocher le saumon environ 10 minutes dans un peu d'eau avec du sel et du poivre.
- Déposer le saumon, les asperges, le sauté de légumes, les olives, la salade roquette et 2 à 3 bonnes cuillères de couscous dans les tortillas.
- Assaisonner avec un peu de paprika.
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