Fabuleuse salade mangue-tomate
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
Salade
3 belles grosses mangues mûres, (Ataulfo de préférence, ou rouges en saison)
4 tomates, (Roma, roses, ou les plus goûteuses)
1/2 oignon, finement ciselé
2 gousses d'ail, finement hachées (ou une seule grosses gousse, au goût)
1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
1/2 tasse de menthe fraîche, ciselée (ou basilic, ou un mélange menthe-basilic)
Vinaigrette
2 c. à soupe d'huile neutre, (ou huile d'olive au goût)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d'érable, (ou miel)
le jus d'une demie lime
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Peler les mangues, les couper pour en retirer le noyau, et découper la chair en petits cubes; transférer dans un saladier.
- Épépiner les tomates et en couper la chair en petit cubes; les ajouter au saladier.
- Ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre et la menthe (et/ou le basilic, si utilisé) au saladier, bien mélanger.
- Dans un petit bol, fouetter quelques secondes tous les ingrédients de la vinaigrette et verser le tout sur la salade.
- Bien touiller et réfrigérer jusqu'au moment de servir (au moins 30 minutes, pour la consommer bien fraîche) avec toutes sortes de grillades, barbecue, hamburgers, etc.
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