Fabuleuse salade mangue-tomate

Name: Fabuleuse salade mangue-tomate
Prep time: 20 min
Ingredients: 3 belles grosses mangues mûres; 4 tomates; 1/2 oignon; 2 gousses d'ail; 1/2 cup coriandre fraîche; 1/2 cup menthe fraîche; 2 tablespoon huile neutre; 1 tablespoon vinaigre balsamique; 1 tablespoon sirop d'érable; le jus d'une demie lime; Sel et poivre

Auteur: Mme Carrée

Ingrédients

Salade

3 belles grosses mangues mûres, (Ataulfo de préférence, ou rouges en saison)

4 tomates, (Roma, roses, ou les plus goûteuses)

1/2 oignon, finement ciselé

2 gousses d'ail, finement hachées (ou une seule grosses gousse, au goût)

1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée

1/2 tasse de menthe fraîche, ciselée (ou basilic, ou un mélange menthe-basilic)

Vinaigrette

2 c. à soupe d'huile neutre, (ou huile d'olive au goût)

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sirop d'érable, (ou miel)

le jus d'une demie lime

Sel et poivre, au goût

Préparation

Peler les mangues, les couper pour en retirer le noyau, et découper la chair en petits cubes; transférer dans un saladier.
Épépiner les tomates et en couper la chair en petit cubes; les ajouter au saladier.
Ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre et la menthe (et/ou le basilic, si utilisé) au saladier, bien mélanger.
Dans un petit bol, fouetter quelques secondes tous les ingrédients de la vinaigrette et verser le tout sur la salade.
Bien touiller et réfrigérer jusqu'au moment de servir (au moins 30 minutes, pour la consommer bien fraîche) avec toutes sortes de grillades, barbecue, hamburgers, etc.