Fabuleuse salade mangue-tomate

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Salade

3 belles grosses mangues mûres, (Ataulfo de préférence, ou rouges en saison)

4 tomates, (Roma, roses, ou les plus goûteuses)

1/2 oignon, finement ciselé

2 gousses d'ail, finement hachées (ou une seule grosses gousse, au goût)

1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée

1/2 tasse de menthe fraîche, ciselée (ou basilic, ou un mélange menthe-basilic)

Vinaigrette

2 c. à soupe d'huile neutre, (ou huile d'olive au goût)

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sirop d'érable, (ou miel)

le jus d'une demie lime

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Peler les mangues, les couper pour en retirer le noyau, et découper la chair en petits cubes; transférer dans un saladier.
  2. Épépiner les tomates et en couper la chair en petit cubes; les ajouter au saladier.
  3. Ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre et la menthe (et/ou le basilic, si utilisé) au saladier, bien mélanger.
  4. Dans un petit bol, fouetter quelques secondes tous les ingrédients de la vinaigrette et verser le tout sur la salade.
  5. Bien touiller et réfrigérer jusqu'au moment de servir (au moins 30 minutes, pour la consommer bien fraîche) avec toutes sortes de grillades, barbecue, hamburgers, etc.

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