Escalopes de veau aux tomates jambon et fromage

Auteur
Jean Soulard
 
veau recettes

Ingrédients

8 escalopes de veau de 50 g chaque

50 g de farine

6 tomates, pelées et coupées en dés

30 g de échalote, hachée

50 ml d'huile d'olive

50 ml de vin blanc

8 petites tranches de jambon

50 g de parmesan, râpé

Préparation

  1. Fariner les escalopes et les faire cuire dans une poêle avec l'huile et le beurre.
  2. Assaisonner et déposer sur une plaque.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes hachées et déglacer au vin blanc.
  4. Réduire et ajouter les dés de tomates. Saler poivrer. Cuire 5 minutes.
  5. Sur chaque escalope, étendre la tomate et la tranche de jambon.
  6. Saupoudrer avec le parmesan râpé.
  7. Placer dans un four 5 à 7 minutes à 350 F pour faire fondre le fromage.

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