Escalopes de veau aux câpres, citron et porto
- Émission
- C'est la fête
- Épisode
Ingrédients
6 escalopes de veau
3 c. à soupe de farine tout usage
1 à 2 c. à soupe origan ou de thym
Sel et poivre, au goût
Sauce
1 tasse de bouillon de boeuf
2 tiges d'oignons verts, hachées finement
4 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe de câpres
Zeste d'un demi-citron
2 c. à soupe de miel
1/2 tasse de porto
Sel et poivre
Préparation
- Déposer et retourner les escalopes dans le mélange de farine, d'origan, de sel et de poivre.
- Les secouer pour retirer l'excédant de farine.
- Dans une grande poêle, faire revenir les escalopes dans un mélange d'huile et de beurre environ une minute de chaque côté à feu moyen-vif.
- Retirer les escalopes et les réserver sur une plaque dans le four à 125 °F.
Sauce
- Retirer l'excédant de gras de la poêle et y ajouter l'oignon vert, l'ail et les zestes de citron.
- Laisser colorer environ deux minutes, toujours à feu moyen-vif.
- Ajouter les câpres et le miel.
- Déglacer avec le porto et ajouter un peu de bouillon de boeuf.
- Laisser réduire jusqu'à consistance désirée.
- Saler et poivrer au goût et napper les escalopes.
Bon à savoir
Valeurs nutritives pour 1 portion
- Calories : 145 kcal
- Glucides : 10 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 21 g
- Lipides : 2 g
- Gras saturés : 0,5 g
- Sodium : 265 mg
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