Escalopes de veau aux câpres, citron et porto

Name: Escalopes de veau aux câpres, citron et porto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 6 escalopes de veau; 3 tablespoon farine tout usage; 1 à 2 tablespoon origan ou de thym; Sel et poivre; 1 cup bouillon de boeuf; 2 tiges d'oignons verts; 4 gousses d'ail; 3 tablespoon câpres; Zeste d'un demi-citron; 2 tablespoon miel; 1/2 cup porto; Sel et poivre

Émission: C'est la fête
Épisode

Ingrédients

6 escalopes de veau

3 c. à soupe de farine tout usage

1 à 2 c. à soupe origan ou de thym

Sel et poivre, au goût

Sauce

1 tasse de bouillon de boeuf

2 tiges d'oignons verts, hachées finement

4 gousses d'ail, hachées finement

3 c. à soupe de câpres

Zeste d'un demi-citron

2 c. à soupe de miel

1/2 tasse de porto

Sel et poivre

Préparation

Déposer et retourner les escalopes dans le mélange de farine, d'origan, de sel et de poivre.
Les secouer pour retirer l'excédant de farine.
Dans une grande poêle, faire revenir les escalopes dans un mélange d'huile et de beurre environ une minute de chaque côté à feu moyen-vif.
Retirer les escalopes et les réserver sur une plaque dans le four à 125 °F.

Sauce

Retirer l'excédant de gras de la poêle et y ajouter l'oignon vert, l'ail et les zestes de citron.
Laisser colorer environ deux minutes, toujours à feu moyen-vif.
Ajouter les câpres et le miel.
Déglacer avec le porto et ajouter un peu de bouillon de boeuf.
Laisser réduire jusqu'à consistance désirée.
Saler et poivrer au goût et napper les escalopes.