Épaule de porc réconfortante
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
2 gousses ail, hachées
10 ml (2 c. à thé) de thym frais
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
800 g (1 3/4 lb) de épaule de porc désossé (ou 1,5 kg avec l'os et la couenne)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
3 oignons, coupés en 4
3 pommes de terre moyennes, lavées, coupées en 2
4 à 6 carottes entières, lavées, coupées en 2
1/2 petit chou vert, émincé grossièrement
2 branches thym frais
Préparation
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Préchauffez le four à 250 °F.
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Dans une assiette, mélangez l’ail, les feuilles de thym frais, la muscade, le sel, le poivre et le sirop d’érable.
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À l’aide d’un petit couteau, faites des incisions dans le porc et roulez-le dans les épices en faisant pénétrer le mélange dans les incisions à l’aide des doigts.
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Dans une cocotte à feu moyen élevé, faites brunir le porc dans l’huile sur toutes ses surfaces, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
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Lorsque le porc est bien doré, réservez-le dans une assiette. Baissez le feu à moyen et déglacez avec le bouillon. Ajoutez les oignons, les carottes, le chou et brassez. Ajoutez les branches de thym frais, puis déposez le morceau de porc dessus. Portez à ébullition et enfournez 3 heures à couvert.
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Servez avec les légumes et le jus de cuisson.
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