Épaule de porc au sel

Name: Épaule de porc au sel
Prep time: 10 min
Ingredients: 1,75 à 2 kilogram épaule de porc ficelé (2 à 2,5 kg si sur l'os); 1/2 tablespoon sel; 2 tablespoon huile végétale; 2 cup eau; 1 tablespoon miel; 2 tablespoon moutarde de Dijon; 4 gousses d'ail; 4 carottes; 1 rutabaga; 2 grosses pommes de terre jaunes; Sel, poivre

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Ingrédients

1,75 à 2 kg (3 à 4 lb) de épaule de porc ficelé (2 à 2,5 kg si sur l'os)

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

2 tasses (500 ml) d'eau

1 c. à soupe (15 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

4 gousses d'ail, entières, pelées

4 carottes, coupées en 4

1 rutabaga, épluché et coupé en 8

2 grosses pommes de terre jaunes, coupées en 4

Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 250 °F.
Frictionnez le porc de ½ c. à soupe de sel. Dans une cocotte, à feu vif, faites-le dorer sur toutes ses surfaces, dans l’huile. Réservez.
Déglacez la cocotte avec l’eau. Ajoutez le miel et la moutarde, et mélangez. Ajoutez l’ail, les carottes, le rutabaga et les pommes de terres, poivrez, et déposez-y l’épaule de porc. Portez à ébullition et enfournez à couvert de 3 ½ à 4 heures.
Quand la viande se défait à la fourchette, c’est prêt. Servez avec les légumes et le jus.