Épaule de porc au sel
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
1,75 à 2 kg (3 à 4 lb) de épaule de porc ficelé (2 à 2,5 kg si sur l'os)
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
2 tasses (500 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
4 gousses d'ail, entières, pelées
4 carottes, coupées en 4
1 rutabaga, épluché et coupé en 8
2 grosses pommes de terre jaunes, coupées en 4
Sel, poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 250 °F.
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Frictionnez le porc de ½ c. à soupe de sel. Dans une cocotte, à feu vif, faites-le dorer sur toutes ses surfaces, dans l’huile. Réservez.
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Déglacez la cocotte avec l’eau. Ajoutez le miel et la moutarde, et mélangez. Ajoutez l’ail, les carottes, le rutabaga et les pommes de terres, poivrez, et déposez-y l’épaule de porc. Portez à ébullition et enfournez à couvert de 3 ½ à 4 heures.
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Quand la viande se défait à la fourchette, c’est prêt. Servez avec les légumes et le jus.
Conservation
5 jours au frigo.
La pièce de viande comme telle ne se congèle pas bien, à moins de transformer le plat en soupe, mijoté ou autre.
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