Endive grillée avec charcuteries et pomme verte

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Endive grillée et charcuterie

1 grosse endive

12 tranches fines fromage cheddar fort

10 tranches fines saucisson Rosette de Lyons

2 tranches fines prosciutto

Huile d'olive

Au goût sel et poivre du moulin

Sauce à la pomme verte

1 pomme verte, en fines tranches

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 c. à soupe de ciboulette, ciselée

3 c. à soupe de mascarpone, à la température ambiante

1 c. à soupe de crème 35%

1 lime, pressée et zestée

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Endive grillée et charcuterie

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Couper l'endive en 2 sur le sens de la longueur.

  3. Entre ses feuilles, insérer en alternance le cheddar et la Rosette de Lyon.

  4. Saler, poivrer entre les feuilles et arroser d'un filet d'huile.

  5. Enrouler chaque feuille d'endive d'une tranche de prosciutto.

  6. Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes.

Sauce à la pomme verte

  1. Dans un bol, combiner les pommes, l'huile d'olive, le jus de lime et la moitié de la ciboulette.

  2. Dans un autre bol, mélanger le mascarpone, la crème et le zeste.

  3. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.

  4. Servir les endives avec le mascarpone et les pommes vertes.

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