Endive grillée avec charcuteries et pomme verte
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode
Ingrédients
Endive grillée et charcuterie
1 grosse endive
12 tranches fines fromage cheddar fort
10 tranches fines saucisson Rosette de Lyons
2 tranches fines prosciutto
Huile d'olive
Au goût sel et poivre du moulin
Sauce à la pomme verte
1 pomme verte, en fines tranches
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de ciboulette, ciselée
3 c. à soupe de mascarpone, à la température ambiante
1 c. à soupe de crème 35%
1 lime, pressée et zestée
Au goût sel et poivre du moulin
Préparation
Endive grillée et charcuterie
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Préchauffer le four à 400 °F.
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Couper l'endive en 2 sur le sens de la longueur.
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Entre ses feuilles, insérer en alternance le cheddar et la Rosette de Lyon.
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Saler, poivrer entre les feuilles et arroser d'un filet d'huile.
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Enrouler chaque feuille d'endive d'une tranche de prosciutto.
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Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes.
Sauce à la pomme verte
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Dans un bol, combiner les pommes, l'huile d'olive, le jus de lime et la moitié de la ciboulette.
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Dans un autre bol, mélanger le mascarpone, la crème et le zeste.
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Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
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Servir les endives avec le mascarpone et les pommes vertes.
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