Écorces d'oranges confites

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

3 oranges

375 ml de sucre

500 ml d'eau

Préparation

  1. Couper la pelure des oranges en 4 et la retirer délicatement. Conserver la pulpe pour un usage ultérieur.
  2. Trancher chacun des quartiers en plusieurs lanières. Les blanchir 3 minutes. Répéter l'opération une deuxième et une troisième fois.
  3. Préparer le sirop avec l'eau et le sucre. Lorsque ce dernier est dissout, y ajouter les écorces et laisser frémir à feu très doux pendant 3 heures.
  4. Retirer les écorces et les égoutter sur une grille afin qu'elles sèchent.
  5. On peut aussi les enrober de sucre ou de chocolat.

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