Échalotes frites

Préparation

1. Commencer par détacher tous les morceaux des échalotes avec les doigts.

2. Dans une petite casserole, les mélanger avec l'huile.

3. Chauffer à feu moyen-élevé pendant environ 5 à 8 minutes en brassant régulièrement jusqu'à ce que les échalotes soient dorées. Lorsqu'elles commencent à colorer, ça va vite (elles ne doivent pas être trop foncée sinon elles seront amères.)

4. Lorsqu'elles atteignent une belle couleur brune, retirer du feu et égoutter sur un papier absorbant.

5. Garnir vos salades ou sautés asiatiques.

Bon à savoir

L'huile peut être passée au tamis et réutilisée pour une autre friture, pour une vinaigrette ou pour une marinade.

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