Duo de makis

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Ingrédients

Riz

1 tasse de riz

1 tasse d'eau

3 c. à soupe de vinaigre de riz (Kikkoman jaune)

Pâte tempura

1 boîte mélange tempura déjà préparée

Huile de canola

3 c. à soupe de sauce Sriracha

Mayonnaise épicée

Mayonnaise épicée

1/2 tasse de mayonnaise

1 c. à soupe de vinaigre de riz (Kikkoman jaune)

4 c. à soupe de Sriracha (plus ou moins au goût)

Tartare de saumon

200 g de saumon frais, haché

2 échalotes, hachées finement

2 c. à soupe de sauce Wafu

Oeufs de poisson volant

Rouleaux frits

Feuilles de nori

Riz cuit, de préférence tiède

Tartare de saumon

Asperges

Graines de sésame

Mayonnaise épicée

Rouleaux inversés

Feuilles de soya

Riz tiède

Tartare de saumon

Tempura

Pommes vertes, émincées ou râpées

Mangues

Pousses de radis

Tobico (oeufs de poissons volants)

Préparation

Riz

  1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. Cuire dans un cuiseur de riz ou sur la cuisinière.

  3. Ajouter le vinaigre de riz et mélanger le tout dans un bol de plastique.

Pâte tempura

  1. Faire frire dans l'huile de canola.

  2. Bien éponger la tempura avec un papier absorbant.

  3. Mélanger la tempura avec la mayonnaise épicée.

Mayonnaise épicée

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients.

Rouleaux frits

  1. Placer dans une feuille de nori, d'abord le riz.

  2. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la mayonnaise épicée.

  3. Rouler la feuille.

  4. Faire frire le dessus du sushi dans l'huile de canola.

  5. Ajouter de la mayonnaise épicée sur le dessus du sushi.

Rouleaux inversés

  1. Étendre d'abord le riz sur votre tapis à sushis.

  2. Y déposer la feuille de soya.

  3. Ajouter tous les autres ingrédients et rouler.

Bon à savoir

Recette d'Ariane

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Aromatique et charnu
    • Marquês de Marialva Reserva Bairrada 2006
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Bairrada
    • Portugal
    • Description:

      Robe de couleur rouge cerise plutôt intense. Nez assez puissant qui s'ouvre sur des parfums dominants de sous-bois et de confiture de framboises. S'y retrouvent également des effluves de champignon et de betterave. Ce rouge sec manifeste une faible acidité de tannins solides. Sa bouche ample se termine dans une longue finale.

    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: 10,90 $$
    • Aromatique et rond
    • Gewurztraminer Arthur Metz
    • Catégorie: Vin blanc
    • Appellation: Alsace
    • France
    • Description: $content.body.value
    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: 18,15 $$

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