Double renversé banane Foster
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
Caramel
1 tasse de cassonade foncée
1/2 tasse de beurre
2 c. à soupe de rhum ambré, ou brandy, whisky, etc.
1/2 c. à thé de vanille
Quelques gouttes d'essence de rhum
3 bananes moyennes, tranchées en fines rondelles
Gâteaux
2 1/4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre
1 1/4 tasse de sucre
3 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé d'essence de rhum
1/2 tasse de yogourt nature
2 bananes moyennes, bien mûres, pilées
Glace
1/4 tasse de beurre
1/2 bloc de fromage à la crème
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
Quelques gouttes d'essence de rhum
2 tasses de sucre glace
Préparation
- Dans une petite casserole, chauffer le beurre, la cassonade et le rhum sur un feu modéré, remuer de temps à autre, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la cassonade dissoute.
- Ajouter la vanille et l'essence de rhum, bien mélanger et diviser également le caramel obtenu dans deux moules ronds de 8", préalablement beurrés.
- Disposer les rondelles de bananes harmonieusement dans le caramel et réserver.
- Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, réserver.
- Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à bien mousseux.
- Ajouter la vanille, l'essence de rhum et les oeufs, un à la fois en battant au moins une minute après chaque addition.
- Ajouter les ingrédients secs en quatre étapes, en alternant avec le yogourt et toujours en battant bien après chaque addition.
- Incorporer la purée de banane à la spatule, bien mélanger et diviser également l'appareil obtenu dans les deux moules, sur les bananes; uniformiser le dessus des gâteaux à la spatule.
- Cuire au four sur la grille du centre, à 350°F pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.
- Aussitôt sortis du four, renverser les gâteaux dans deux assiettes et les laisser reposer quelques minutes; retirer les moules délicatement après en avoir tapoté le fond pour aider les bananes à bien décoller.
- Laisser les gâteaux complètement refroidir à température ambiante, avant de les glacer.
- Dans une jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à bien crémeux.
- Ajouter la cassonade, la vanille et l'essence de rhum, et battre à nouveau jusqu'à homogène.
- Ajouter le sucre glace par étape en battant bien après chaque ajout, et jusqu'à consistance désiré (on peut réduire ou augmenter légèrement la quantité le sucre glace, selon les goûts).
- Glacer le dessus d'un premier gâteau et superposer le second, avant de glacer seulement le pourtour du gâteau entier (pour laisser paraître les bananes caramélisées du dessus).
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