Double renversé banane Foster

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Caramel

1 tasse de cassonade foncée

1/2 tasse de beurre

2 c. à soupe de rhum ambré, ou brandy, whisky, etc.

1/2 c. à thé de vanille

Quelques gouttes d'essence de rhum

3 bananes moyennes, tranchées en fines rondelles

Gâteaux

2 1/4 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

1/2 tasse de beurre

1 1/4 tasse de sucre

3 gros oeufs

1 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé d'essence de rhum

1/2 tasse de yogourt nature

2 bananes moyennes, bien mûres, pilées

Glace

1/4 tasse de beurre

1/2 bloc de fromage à la crème

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé de vanille

Quelques gouttes d'essence de rhum

2 tasses de sucre glace

Préparation

  1. Dans une petite casserole, chauffer le beurre, la cassonade et le rhum sur un feu modéré, remuer de temps à autre, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la cassonade dissoute.
  2. Ajouter la vanille et l'essence de rhum, bien mélanger et diviser également le caramel obtenu dans deux moules ronds de 8", préalablement beurrés.
  3. Disposer les rondelles de bananes harmonieusement dans le caramel et réserver.
  4. Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, réserver.
  5. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à bien mousseux.
  6. Ajouter la vanille, l'essence de rhum et les oeufs, un à la fois en battant au moins une minute après chaque addition.
  7. Ajouter les ingrédients secs en quatre étapes, en alternant avec le yogourt et toujours en battant bien après chaque addition.
  8. Incorporer la purée de banane à la spatule, bien mélanger et diviser également l'appareil obtenu dans les deux moules, sur les bananes; uniformiser le dessus des gâteaux à la spatule.
  9. Cuire au four sur la grille du centre, à 350°F pour 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.
  10. Aussitôt sortis du four, renverser les gâteaux dans deux assiettes et les laisser reposer quelques minutes; retirer les moules délicatement après en avoir tapoté le fond pour aider les bananes à bien décoller.
  11. Laisser les gâteaux complètement refroidir à température ambiante, avant de les glacer.
  12. Dans une jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à bien crémeux.
  13. Ajouter la cassonade, la vanille et l'essence de rhum, et battre à nouveau jusqu'à homogène.
  14. Ajouter le sucre glace par étape en battant bien après chaque ajout, et jusqu'à consistance désiré (on peut réduire ou augmenter légèrement la quantité le sucre glace, selon les goûts).
  15. Glacer le dessus d'un premier gâteau et superposer le second, avant de glacer seulement le pourtour du gâteau entier (pour laisser paraître les bananes caramélisées du dessus).

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