Daube provençale
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Ingrédients
Cubes de boeuf à mijoter
1 oignon, tranché grossièrement
1 échalote, hachée
2 gousses ail, hachées
2 tasses de vin rouge
1 pomme de terre
1 sac petites carottes
1 barquette champignons de Paris
1 boîte tomates Pomodoro entières, pelées et coupées grossièrement
1 boîte pâte de tomate
Huile d'olive
Herbes de Provence au goût
1 c. à thé de baies rouges
1 c. à thé de muscade
1 c. à soupe d'origan
1 c. à soupe de persil
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe de laurier
2 c. à soupe de sauce soya
Préparation
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Marteler la viande et la faire mariner de 2 à 3 heures dans le vin rouge, l'oignon, l'échalote, l'ail, les herbes de Provence, les baies rouges, le poivre, une pointe de muscade, l'huile d'olive, l'origan et les carottes.
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Faire revenir les carottes avec un peu de sauce soja, puis ajouter la pomme de terre coupée en dés.
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Braiser la viande avec sa marinade.
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Réduire le feu et laisser cuire à couvert un bon moment, en remuant et en ajoutant le vin rouge au fur et à mesure.
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Ajouter les champignons émincés, les tomates et une cuillère de pâte de tomate.
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Ajouter le persil, le basilic, la ciboulette et le laurier.
Bon à savoir
Cette recette de boeuf bourguignon est un plat populaire en Provence, dans le sud de la France. Communément appelée daube provençale, elle est traditionnellement servie avec des pâtes en forme de grosses coquilles, avec parmesan ou non.
Recette par Carolyn Jousse
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