Curry de boeuf et coco
- Auteur
- Caroline Allen
Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
1 lb (450 g) de surlonge de boeuf, en tranches minces
2 échalotes, parties blanches seulement, tranchées minces
1 poivron rouge, épépiné et tranché en juliennes
1 carotte, pelée et coupée en juliennes
1/4 tasse (60 ml) d'eau, tiède
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari
1 tasse (250 ml) de lait de coco léger
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Coriandre fraîche, hachée grossièrement
Poivre noir moulu
Préparation
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Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et saisir le boeuf environ 3 minutes, brassant fréquemment. Tranférer le boeuf saisi dans une assiette et mettre de côté un instant.
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Dans le même poêlon, chauffer les échalotes, le poivron, la carotte et l'eau 3 ou 4 minutes pour attendrir les légumes. Incorporer la pâte de cari et mélanger environ 2 minutes. Ajouter le boeuf et le lait au coconut et mijoter 4 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Retirer du feu et arroser de jus de citron, garnir de coriandre et assaissonner de poivre.
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