Curry de boeuf et coco

Name: Curry de boeuf et coco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 teaspoon huile de sésame; 1 pound surlonge de boeuf; 2 échalotes; 1 poivron rouge; 1 carotte; 1/4 cup eau; 1 tablespoon pâte de cari; 1 cup lait de coco léger; 1 tablespoon jus de citron; Coriandre fraîche; Poivre noir moulu

Auteur: Caroline Allen

Portions 4
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

Calories : 254
Glucide : 14 g
Protéines : 27 g
Gras : 10 g

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Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame

1 lb (450 g) de surlonge de boeuf, en tranches minces

2 échalotes, parties blanches seulement, tranchées minces

1 poivron rouge, épépiné et tranché en juliennes

1 carotte, pelée et coupée en juliennes

1/4 tasse (60 ml) d'eau, tiède

1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari

1 tasse (250 ml) de lait de coco léger

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Coriandre fraîche, hachée grossièrement

Poivre noir moulu

Préparation

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et saisir le boeuf environ 3 minutes, brassant fréquemment. Tranférer le boeuf saisi dans une assiette et mettre de côté un instant.
Dans le même poêlon, chauffer les échalotes, le poivron, la carotte et l'eau 3 ou 4 minutes pour attendrir les légumes. Incorporer la pâte de cari et mélanger environ 2 minutes. Ajouter le boeuf et le lait au coconut et mijoter 4 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Retirer du feu et arroser de jus de citron, garnir de coriandre et assaissonner de poivre.