Curry de boeuf et coco

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame

1 lb (450 g) de surlonge de boeuf, en tranches minces

2 échalotes, parties blanches seulement, tranchées minces

1 poivron rouge, épépiné et tranché en juliennes

1 carotte, pelée et coupée en juliennes

1/4 tasse (60 ml) d'eau, tiède

1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari

1 tasse (250 ml) de lait de coco léger

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Coriandre fraîche, hachée grossièrement

Poivre noir moulu

Préparation

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et saisir le boeuf environ 3 minutes, brassant fréquemment. Tranférer le boeuf saisi dans une assiette et mettre de côté un instant.

  2. Dans le même poêlon, chauffer les échalotes, le poivron, la carotte et l'eau 3 ou 4 minutes pour attendrir les légumes. Incorporer la pâte de cari et mélanger environ 2 minutes. Ajouter le boeuf et le lait au coconut et mijoter 4 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Retirer du feu et arroser de jus de citron, garnir de coriandre et assaissonner de poivre. 

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