Cupcakes style « gâteau aux fruits », bombes de vitamines
- Auteur
- Ève Godin, nutritionniste
Ingrédients
Cupcakes
1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
3 c. à soupe (45 ml) de mélasse
2 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
1/4 tasse (60 ml) de lait 1 %
1/2 tasse (125 ml) de fruits confits
1/3 tasse (80 ml) de raisins secs
Glaçage
250 g de fromage à la crème léger
3 c. à soupe (45 ml) de sucre à glacer
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
- Déposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un bol, fouetter l’huile, la cassonade et la mélasse jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque addition.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Ajouter à la préparation d’œufs en alternant avec le lait et bien mélanger.
- Ajouter les fruits confits et les raisins secs, et mélanger rapidement.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins, et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre à glacer et le jus de citron.
- Glacer les cupcakes et déguster!
Bon à savoir
Cette recette contient 46 mg de calcium et 1 mg de fer.
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