Cuisses de dinde aigre-douces
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
Volaille
2 cuisses de dinde, (ou 4 pilons ou 4 cuisses de poulet)
1 c. à soupe (15 ml) de chili moulu
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
Poivre
Sauce aigre-douce
3/4 tasse (180 ml) de sauce chili, (ou de ketchup)
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
3 gousses ail, hachées
1 clou de girofle, (ou une pincée de clou de girofle moulu)
Poivre
Préparation
Volaille
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Préchauffer le four à 375 °F.
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Retirer la peau des cuisses de dinde.
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Sur une planche à découper, repérer l'endroit dans l'articulation où il semble y avoir une veine de gras. C'est à cet endroit qu'il faut sectionner pour séparer le pilon du haut de la cuisse.
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Placer les 4 morceaux obtenus sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin (ou légèrement huilée).
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Dans un petit bol, mélanger le chili moulu avec le sel et l'huile; poivrer.
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Badigeonner les morceaux de volaille d'huile épicée et enfourner pendant 45 minutes.
Sauce aigre-douce
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Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
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Porter à ébullition, remuer et laisser mijoter la sauce 5 minutes à feu moyen; retirer du feu et réserver.
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Quand la dinde est cuite, la badigeonner généreusement de sauce et la remettre au four de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser sur le dessus.
Au moment de servir
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Servir avec du riz, des légumes et le reste de la sauce dans un bol au centre de la table.
Conservation
La sauce seule se conserve 1 mois au réfrigérateur. La viande cuite cependant ne se congèle pas très bien : sa texture est altérée en décongelant et elle goûte l'eau.
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