Cuisses de dinde aigre-douces

Name: Cuisses de dinde aigre-douces
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 2 cuisses de dinde; 1 tablespoon chili moulu; 1 teaspoon sel; 2 tablespoon huile; Poivre; 3/4 cup sauce chili; 1/2 cup cassonade; 2 tablespoon mélasse; 1 tablespoon vinaigre blanc; 1/2 tablespoon moutarde de Dijon; 1 teaspoon sauce Worcestershire; 3 gousses ail; 1 clou de girofle; Poivre

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Ingrédients

Volaille

2 cuisses de dinde, (ou 4 pilons ou 4 cuisses de poulet)

1 c. à soupe (15 ml) de chili moulu

1 c. à thé (5 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

Poivre

Sauce aigre-douce

3/4 tasse (180 ml) de sauce chili, (ou de ketchup)

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

2 c. à soupe (30 ml) de mélasse

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

3 gousses ail, hachées

1 clou de girofle, (ou une pincée de clou de girofle moulu)

Poivre

Préparation

Volaille

Préchauffer le four à 375 °F.
Retirer la peau des cuisses de dinde.
Sur une planche à découper, repérer l'endroit dans l'articulation où il semble y avoir une veine de gras. C'est à cet endroit qu'il faut sectionner pour séparer le pilon du haut de la cuisse.
Placer les 4 morceaux obtenus sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin (ou légèrement huilée).
Dans un petit bol, mélanger le chili moulu avec le sel et l'huile; poivrer.
Badigeonner les morceaux de volaille d'huile épicée et enfourner pendant 45 minutes.

Sauce aigre-douce

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Porter à ébullition, remuer et laisser mijoter la sauce 5 minutes à feu moyen; retirer du feu et réserver.
Quand la dinde est cuite, la badigeonner généreusement de sauce et la remettre au four de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser sur le dessus.

Au moment de servir

Servir avec du riz, des légumes et le reste de la sauce dans un bol au centre de la table.

Conservation

La sauce seule se conserve 1 mois au réfrigérateur. La viande cuite cependant ne se congèle pas très bien : sa texture est altérée en décongelant et elle goûte l'eau.