Crumble d'aubergines et de veau

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
veau recettes

Ingrédients

2 (500 g) d'Aubergines, Pelée, en dés

2 Oignons moyens, En dés

1 Courgette moyenne, En dés

1/2 tasse (120 ml) de Vinaigre balsamique

3 c. à soupe d'Huile d'olive

2 c. à soupe de Sel fin

1 c. à thé de Poivre

5 c. à soupe d'Huile de canola ou tournesol

2 lb (1 kg) de Veau haché

2 c. à soupe de Concentré liquide de boeuf

Pour le crumble

350 g de Parmesan râpé

350 g de Beurre salé, Légèrement ramolli

350 g de Farine

Préparation

  1. Couper l'aubergine, les oignons et les courgettes en cubes et faire macérer avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre pendant 20 minutes.

Préparation du beurre pour le crumble:

  1.  Recouvrir avec le mélange de beurre de parmesan. Faire cuire 45 minutes au four préchauffé à 375°F.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire saisir le veau dans l'huile jusqu'à cuisson complète. Bien égoutter l'excédent de gras. Ajouter le concentré liquide de boeuf et mélanger à la préparation d'aubergine oignons et courgettes, puis étendre dans le plat de type Pyrex.
  3. Mélanger dans le robot-coupe le beurre, le fromage parmesan et la farine. Mélanger jusqu'à consistance granuleuse.

Petit truc:

  1. Pour bien étendre le mélange de beurre, tremper les doigts dans l'eau et tapoter pour uniformiser le dessus du crumble.

Bon à savoir

La conservation:
Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
 

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