Croûtons de foie gras au cidre de glace
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode

Ingrédients
Un demi-lobe foie gras cru
Croûtons de pain brioché ou régulier*
Gelée de cidre de glace
Fleur de sel et poivre du moulin, au goût
Gelée de cidre de glace
1/2 tasse (125 ml) de cidre de glace
1 ou 2 feuilles de gélatine, (½ sachet de poudre)
Préparation
-
Commencez par faire la gelée de cidre de glace.
-
Chauffez le cidre de glace et pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
-
Égouttez la gélatine, faites-la fondre dans le cidre de glace et réfrigérez. Si vous utilisez de la poudre, faites-la dissoudre dans 1 c. à soupe (15 ml) de cidre de glace froid et laissez-la gonfler avant de l'ajouter au cidre de glace chaud.
-
À l'aide d'un économe, coupez le foie gras en copeaux et disposez-le sur des croûtons.
-
Déposez un peu de gelée de cidre de glace et saupoudrez de fleur de sel et de poivre au goût.
Bon à savoir
* Faites griller de minces tranches de pain brioché ou régulier sur une plaque de cuisson au four préalablement chauffé à 350 °F pendant quelques minutes.
Commentez cette vidéo