Croustade aux champignons et parmesan
- Émission
- Un été avec Joël
- Épisode

Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 barquettes champignons de paris, tranchés
2 barquettes shiitakes, tranchés (sans les queues)
2 barquettes pleurotes, tranchées
2 paquets oignon vert, coupés en petites rondelles
2 gousses ail, écrasées
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) d'amandes, effilées grillées
1 tasse (250 ml) de fromage emmental, râpé
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de parmesan
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1/4 tasse (60 ml) de beurre, ramolli
Sel et poivre
Préparation
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Faire revenir dans l'huile, à feu vif, les champignons pour bien les griller, puis ajouter sel et poivre.
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Après quelques minutes de cuisson, ajouter les échalotes et l'ail.
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Déglacer avec le bouillon et ajouter la crème. Puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
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Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre, la farine, les amandes grillées, le parmesan et le fromage emmental. Saler et poivrer.
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Verser dans un moule la préparation aux champignons et la garniture de flocons sur le dessus.
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Recouvrir d'un papier d'aluminium et enfourner à 375 F 25 minutes. Après 15 minutes, enlever le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson.
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Sortir du four, attendre quelques minutes et servir avec une salade.
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