Crostinis de polenta

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Fajitas saumon et couscous

Ingrédients

850 ml d'eau

175 g de semoule de maïs (Polenta)

5 ml de sel

60 ml de parmesan frais, râpé

2,5 ml de poivre noir

30 ml d'huile d'olive

Préparation

  1. Apporter l'eau à ébullition dans une large casserole.
  2. Déposer la semoule de blé et le sel.
  3. Faire cuire jusqu'à épaississement environ 5 à 10 minutes.
  4. Ajouter le parmesan et le poivre.
  5. Verser la polenta chaude dans un moule à pain huilé. Réserver au réfrigérateur environ 1 heure.
  6. Démouler et trancher en 10, puis couper chaque tranche en diagonale pour obtenir 2 triangles (20 unités en tout).
  7. Placer les triangles sur une plaque à biscuits huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
  8. Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.
  9. Faire griller sous le gril jusqu'à ce que les triangles soient dorés et croustillants, environ 3 minutes.
  10. Faire refroidir à la température de la pièce et y ajouter une garniture si désiré.

Idées de garnitures

  1. Concassée de tomates fraîches, ail, basilic, huile d'olive.
  2. Olives kalamata hachées, tomates en dés, feta, origan, huile d'olive.
  3. Roquette émincée, fromage de chèvre émietté, noix hachées, huile.
  4. Légumes grillés, épluchés, marinés, émincés.

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