Croquettes de saumon au tofu

 

Ingrédients

Pour les croquettes

250 ml (1 t.) de tofu ferme

680 g (1 1/2 lb) de filets de saumon, la peau enlevée et hachés grossièrement

30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais, haché

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

2 gousses ail, hachées grossièrement

1 petit oeuf

80 ml (1/3 t.) de chapelure

Sel et poivre au goût

125 ml (1/2 t.) de semoule de maïs

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Pour la sauce persillée

80 ml (1/3 t.) de mayonnaise

80 ml (1/3 t,) de crème sure

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le tofu avec le saumon, les herbes, l'ail, l'oeuf, la chapelure et l'assaisonnement. Mélanger de 1 à 2 minute(s).

  2. Façonner 16 croquettes avec environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d'elles.

  3. Verser la semoule dans une assiette creuse. Enrober les croquettes de semoule de maïs.

  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

  5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les croquettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.

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