Croquettes de poulet

Name: Croquettes de poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 tranches de pain frais de blé entier; 375 milliliter flocons de maïs (de type Corn Flakes); 125 milliliter farine de blé entier; 10 milliliter paprika; 2,5 milliliter sel; 1 milliliter piment de Cayenne; 2 oeufs; 30 milliliter moutarde de Dijon; 2 poitrines de poulet d'environ 625 g (1 ¼ lb), désossées et sans la peau; Miel, sauce barbecue, moutarde de Dijon ou autre trempette pour les croquettes de poulet

Auteur: Geneviève O'Gleman

Ingrédients

2 tranches de pain frais de blé entier

375 ml (1 1/2 t.) de flocons de maïs (de type Corn Flakes)

125 ml (1/2 t) de farine de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de paprika

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne

2 oeufs

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

2 poitrines de poulet d'environ 625 g (1 ¼ lb), désossées et sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po) de côté

Miel, sauce barbecue, moutarde de Dijon ou autre trempette pour les croquettes de poulet

Préparation

Préchauffer le four à 190 oC (375 oF). Placer la grille au centre du four.
Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure. Ajouter les flocons de maïs et pulser pour émietter, mais sans réduire en poudre. Transvider dans un bol moyen.
Dans un autre bol moyen, mélanger la farine, le paprika, le sel et le piment de Cayenne.
Dans un troisième bol, fouetter les oeufs et la moutarde à la fourchette.
Pour la panure, d'abord enrober les cubes de poulet de farine, ensuite tremper rapidement dans l'oeuf, puis enrober du mélange de céréales.
Placer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire au four 20 minutes pour que les croquettes soient dorées.
Servir avec des sauces au choix.

Bon à savoir

Sans friture

Exit la friture, avec cette recette de croquettes cuites au four, vous n'aurez plus envie d'acheter les croquettes surgelées vendues à l'épicerie. Et pourquoi ne pas préparer vos propres croquettes surgelées? Une fois enrobées de chapelure, déposez-les sur une plaque et congelez-les individuellement. Lorsqu'elles seront bien gelées, transférez-les dans un sac pour congélation. Elles se conserveront ainsi pendant 2 mois. Vous pourrez les cuire 35 minutes au four préchauffé à 190 oC (375 oF), sans les faire dégeler au préalable.