Croquettes de lentilles à l'indienne
- Auteur
- Geneviève O'Gleman
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de lentilles corail (ou lentille rouge)
1 pommes de terre blanche, pelée, coupée en petits dés
2 carottes pelées, coupées en petits dés
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
125 ml (1/2 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier
10 ml (2 c. à thé) de cari
5 ml (1 c. à thé) de Curcuma
Poivre et sel
1 oeuf, battu à la fourchette (pour la dorure, facultatif)
Préparation
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Préchauffer le four à 225 oC (450 oF). Placer la grille au centre du four.
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Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la pomme de terre, les carottes, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.
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Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure, le cari et le curcuma. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré
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Retirer le mélange de lentilles du feu, piler grossièrement avec un pilon à pommes de terre. Incorporer la chapelure et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser tiédir quelques minutes.
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Sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin, déposer de petites portions de préparation (de la taille d'un oeuf) en évitant de façonner. Des boules à peine formées et ayant une surface irrégulière donneront de meilleurs résultats
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Badigeonner d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.
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Cuire au four 10 minutes à à 225 oC (450 oF), puis terminer la cuisson 10 minutes sous le gril (à broil), sans déplacer la plaque de cuisson
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Servir accompagné de crudités ou d'une salade verte.
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