Croquettes de fromage à la saucisse

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

4 saucisses italiennes épicées

2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais, haché

1 oeuf

1/2 tasse (125 ml) de chapelure nature ou italienne

250 g de fromage à pâte ferme Archange (de type gruyère de chèvre)

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Retirer la peau enveloppant la saucisse italienne et récupérer la chair dans un saladier.

  2. Défaire la chair à la fourchette et ajouter l'origan haché, l'oeuf et la chapelure.

  3. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

  4. Pour vérifier l'assaisonnement, passer quelques secondes au four micro-ondes une petite quantité du mélange et goûter; réserver au frais.

  5. Couper des dés d'environ 1cm par 1cm du fromage Archange et piquer un cube sur un petit pic de bois.

  6. Enrober ce fromage du mélange de chair à saucisse de manière à obtenir une boulette farcie (pour faciliter l'opération, tremper préalablement les mains dans l'eau, la chair ne collera pas aux doigts).

  7. Déposer sur une plaque à cuisson huilée et enfourner 12 minutes à 400 °F.

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