Croquettes de carottes à l'orange

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

1 kg de carottes

4 c. à soupe de concentré de jus d'orange

75 g de beurre sans sel

sel et poivre

2 oeufs

50 g de chapelure

1 tasse d'oignon, émincé

2 c. à soupe d'aneth frais ou séché

Préparation

  1. Éplucher et couper en petits cubes les carottes.

  2. Les cuire à l'eau bouillante environ 20 minutes.

  3. Égoutter et mettre au robot. Mélanger avec le concentré de jus d'orange, le beurre, le sel, le poivre, les oeufs, l'oignon et l l'aneth.

  4. Ajouter un peu de chapelure et façonner des galettes. Les faire colorer des 2 côtés dans une poêle légèrement huilée.

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