Crevettes sur tige(s) de citronnelle

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Brochettes fruits de mer et agneau

Ingrédients

8 tiges de citronnelle

15 ml d'huile

1 gousse d'ail hachée

10 ml de gingembre râpé

2 oignons verts émincés

5 ml de poudre de cari

15 ml de noix de coco râpée non sucrée

10 ml de zestes de citron ou lime

454 g de crevettes crues décortiquées

Pour badigeonner

15 ml d'huile végétale (ou sésame)

Préparation

  1. Couper les 8 branches de citronnelle en tronçons de 15 cm et en 2 dans le sens de l'épaisseur afin d'obtenir 16 "brochettes". Conserver 15 "brochettes" et hacher finement le reste.
  2. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'ail, le gingembre, la citronnelle et les oignons verts quelques minutes. Ajouter la poudre de cari et poursuivre la cuisson 2 minutes. Laisser refroidir.
  3. Mettre tous les ingrédients sauf les tiges de citronnelle dans le robot-coupe et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Diviser la pâte en 15 parties égales.
  4. Humecter les mains et presser chaque portion autour d'une demi-tige de citronnelle à la manière d'un satay. Réfrigérer au moins 1 heure.
  5. Badigeonner d'huile végétale et mettre sur le grill. Cuire environ 5 minutes.

Bon à savoir

On peut remplacer les crevettes par du porc mi-maigre haché.

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