Crevettes sautées au lait de coco et quinoa aux poivrons

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Crevettes sautées au lait de coco et quinoa aux poivrons

Ingrédients

Quinoa aux poivrons

1 tasse (250 ml) de quinoa, bien rincé

1 ½ tasse (375 ml) d'eau

2 tasses (500 ml) de poivrons jaunes, coupés en petits dés

Crevettes sautées au lait de coco

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

1 bulbe de fenouil, cœur retiré et émincé finement

2 gousses d’ail, émincées

1 ¼ lb (565 g) de crevettes 51/60, décortiquées et déveinées

1 tasse (250 ml) de lait de coco

1 tasse (250 ml) de jus d’orange

3 tasses (750 ml) de feuilles d’épinards

Sel et poivre, au goût

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 c. à soupe (15 ml) d'eau froide

2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire à feu moyen et à découvert, le quinoa avec les dés de poivrons jaunes dans 1 ½ t (375 ml) d’eau pendant 10 minutes. 
  2. Dans un grand poêlon, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter le fenouil et les gousses d’ail.  Laisser colorer pendant 3 minutes. Retirer du poêlon et réserver sur une assiette.
  3. Fondre le reste du beurre à feu vif.  Ajouter les crevettes et saisir pendant 2 minutes.
  4. Remettre le fenouil et l’ail dans le poêlon avec les crevettes. Ajouter le lait de coco, le jus d’orange. Assaisonner.
  5. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, la sauce hoisin et l’eau jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter ce mélange à la préparation et cuire en brassant jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.  Ajouter les épinards et mélanger.
  6. Servir les crevettes sautées au lait de coco sur le quinoa aux poivrons.

 

Conservation

Les crevettes sautées au lait de coco se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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