Crêpes éthiopiennes
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
Pour les crêpes (6 à 8)
2 tasses (500 ml) de farine blanche
1/2 tasse (125 ml) de farine de sarrasin
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron, (2 à 3 citrons)
2 tasses (500 ml) d'eau
Garniture de poulet
600 à 700 g (1,5 lb) de poulet désossé, coupé en gros morceaux (brun et/ou blanc)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
1 oignon, haché
4 gousses ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
2 c. à thé (10 ml) de cardamome moulue
2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
4 clous de girofle
1/4 bâton cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
2 pincées piment en flocons
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
Préparation
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Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine blanche, la farine de sarrasin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et mélanger bien. Réserver.
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Ajouter le jus de citron et 2 tasse d'eau au mélange de farine et brasser vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse un peu mousseuse.
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Dans une poêle chaude, à feu moyen, verser 2 c. à thé d'huile, et lorsque l'huile est chaude, verser ¾ tasse de mélange par crêpe. Étendre la pâte sur toute la surface de la poêle avec le dos de la tasse à mesurer, puis baisser à feu moyen-doux.
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Laisser la crêpe d'un seul côté jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit cuit, mais encore tendre, soit de 3 à 6 minutes.
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Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile au besoin. Laisser tiédir, le temps de préparer le ragoût de poulet.
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Dans une cocotte, à feu moyen, faire revenir l'oignon haché dans 2 c. à soupe d'huile pendant 5 minutes.
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Pendant ce temps, préparer le mélange d'épices : la cardamome, la même quantité de coriandre, les clous de girofle, le bâton cannelle, la muscade et 2 pincées de piments en flocon.
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Ajouter les gousses d'ail hachées, le gingembre frais haché et le mélange d'épices. Mélanger pendant 30 secondes.
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Ajouter la pâte de tomate et mélanger pendant 30 secondes.
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Ajouter le poulet coupé en gros morceaux, sans os, puis brasser pendant 3 minutes.
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Ajouter le bouillon et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen doux à découvert pendant au moins 20 minutes.
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Une fois le poulet cuit, retirer les morceaux, les transférer dans un bol et effilocher à l'aide de 2 fourchettes.
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Augmenter le feu, brasser bien en laissant le liquide épaissir. Une fois la consistance à votre goût, retirer du feu, ajouter le beurre froid, fouetter bien, puis remettre le poulet. Brasser et servir.
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Pour le service, mettre les crêpes au centre de la table, en déchirer un morceau et ramasser le ragoût avec la crêpe.
Bon à savoir
Les crêpes se préparent facilement à l'avance, elles se conservent 1 semaine au frigo dans un grand sac en plastique hermétique. Servir à la température ambiante, comme du pain.
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