Crêpes farcies aux champignons
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode
Ingrédients
125 g de farine non blanchie
1 pincée de sel
15 g de beurre fondu
150 ml de lait (ou moitié lait moitié bière)
2 oeufs battus
Garniture
30 g de beurre
2 poireaux, émincés
200 g de champignons, au choix émincés
200 ml de béchamel
100 g d'emmenthal, râpé
sel et poivre, au goût
Préparation
- Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel. Ajouter le beurre fondu et le liquide choisi. La pâte doit être très lisse et sans grumeaux. Ajouter les oeufs.
- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Chauffer un poêlon à crêpe, l'huiler et y verser un peu du mélange afin de recouvrir le fond. Cuire des 2 côtés et recommencer jusqu'à ce que la pâte soit épuisée. Réserver.
Pour la garniture
- Faire chauffer le beurre dans un poêlon et y faire suer les poireaux et les champignons.
- Assaisonner.
- Verser la moitié de la béchamel sur le mélange de poireaux et champignons.
- Farcir 4 crêpes avec ce mélange (réserver les autres au congélateur pour un usage ultérieur). Les rouler et les déposer dans un récipient allant au four préalablement beurré.
- Verser le reste de la béchamel sur les crêpes et déposer le fromage.
- Mettre au four (375° F) de 20 à 30 minutes.
- Servir avec quelques verdures.
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