Crêpes aux fraises et sauce au caramel
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Ingrédients
Crêpes
1 tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée sel
1 1/2 c. à soupe de sucre
190 ml de lait
1 oeuf
Garniture
1 tasse de cassonade
2 c. à soupe de farine
1 pincée sel
125 ml de lait
125 ml d'eau
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de vanille
2 tasses de fraises écrasées (sucrées)
1 c. à soupe de fécule de maïs
Accompagnements (au goût)
Beurre de pommes
Bleuets
Fraises
Feuilles de menthe
125 ml de crème fouettée maison
Préparation
Garniture
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Dans un chaudron, cuire à feu doux de 4 à 5 minutes, les fraises écrasées et la fécule de maïs.
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Retirer du feu et réserver.
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Dans un bol, mélanger au fouet, la cassonade, la farine et le sel.
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Ajouter le lait, l'eau et bien mélanger.
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Verser la préparation dans un chaudron à fond épais et cuire de 4 à 5 minutes à feu doux, en remuant continuellement.
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Lorsque le caramel commence à bouillir, le retirer du feu et le laisser refroidir à température ambiante.
Crêpes
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Mélanger les ingrédients secs, ajouter le lait et fouetter le tout.
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Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.
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Laisser reposer la pâte quelques heures au frais.
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Dans une assiette à dessert, verser le caramel en filet.
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Napper une crêpe de fraises, rouler celle-ci et la déposer sur le caramel.
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Verser quelques gouttes de caramel sur le dessus de la crêpe.
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Décorer avec du beurre de pomme, des bleuets, des fraises et des feuilles de menthe.
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Si désiré, accompagner de crème fouettée.
Bon à savoir
Recette par Chantal Godbout
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