Crêpe Banh xeo
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
2 grosses pincées sel
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
2 oignons verts, émincés
4-5 c. à soupe (60 à 75 ml) d'huile
1/2 lb (200 g) de tranches très minces de porc (côtelettes ou filet)
1/4 lb (150 g) de crevettes nordiques
1 grosse pomme de laitue (boston ou frisée)
1 tasse (250 ml) d'herbes fraîches au choix : menthe, basilic, coriandre
1 banane, tranchée
1 fruit juteux et sucré, coupé en tranches (mangue, prune, orange, ananas, pêche...) pour la sauce
Pour la sauce (Nuoc Cham)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/4 c. à thé (1 ml) de sambal oelek ou quelques gouttes de sauce piquante
Préparation
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Dans un bol, pour la pâte à crêpe, mélanger la farine, le crucuma, la fécule de maïs, le sel, l'eau et le lait de coco. Battre à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter les oignons verts hachés, mélanger et réserver.
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Pour préparer la sauce d'accompagnement, mélanger simplement dans un bol, le jus de lime, le sucre, l'eau, le sambal olek et la sauce poisson. Brasser pour dissoudre le sucre. Réserver.
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Dans une poêle, à feu moyen-élevé, dans 1 c. à soupe d'huile, faire sauter le porc pendant environ 1 min, avec sel et poivre, retourner et cuire encore 30 secondes
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Ajouter les crevettes, juste pour les réchauffer, puis transférer dans une assiette. Réserver.
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Ajouter 2 à 3 c. à soupe d'huile et verser environ ½ tasse de pâte, dépendamment de la grandeur de votre poêle. Déposer le quart de la viande et des crevettes sur la crêpe, baisser le feu à moyen et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit colorée et bien croustillante. Replier et poursuivre la cuisson 1 minute.
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Répéter l'opération avec le reste des ingrédients, en ajustant la force du feu au besoin. Garder les crêpes au chaud dans un four préchauffé à 200 F.
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Servir 1 petite crêpe par assiette garnie de laitue, de fruits frais, d'herbes fraiches et d'un petit bol de sauce.
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Pour déguster, faire des bouchées avec la laitue, la crêpes, les aromates et les fruits. Puis tremper dans la sauce
Conservation
La crêpe cuite se conserve 2 jours au frigo, mais elle perd son croustillant si on la réchauffe autrement qu'à la poêle. La pâte non cuite se conserve aussi 2 jours au frigo.
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