Crémeux Choco et variations

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

200 g de chocolat Toblerone

60 ml (1/4 tasse) de crème chaude

1 jaune d'oeuf

125 ml (1/2 tasse) de crème très froide

Variations

Fleur de sel

Biscuits croquants au beurre

Noisettes torréfiées

Préparation

  1. Concasser grossièrement le chocolat.

  2. Verser la crème chaude sur le chocolat, afin de le faire fondre complètement.

  3. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.

  4. Laisser refroidir le mélange.

  5. Pendant ce temps, fouetter la crème froide, jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.

  6. Incorporer délicatement la crème montée au mélange de chocolat et verser dans de petits pots individuels (environ 4 à 6 pots).

  7. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

  8. Garnir avec les variations de votre choix.

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