Crème de panais et sa garniture de crème fouettée à la coriandre
- Auteur
- La crème
Ingrédients
1 oignon vert, coupé grossièrement
2 gousses ail, hachées
1 l (4 tasses) de panais, pelés et coupés grossièrement
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
45 à 60 ml coriandre fraîche, hachée
1 oignon vert, haché
Au goût, sel et poivre frais, moulu
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
Au goût, sel
1/2 tasse de crème à fouetter
Préparation
-
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail.
-
Ajouter le panais et cuire 2 minutes.
-
Ajouter le bouillon et assaisonner généreusement.
-
Porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.
-
Entre-temps, fouetter la crème. Y ajouter la coriandre et l'oignon vert. Assaisonner au goût.
-
Broyer la préparation de panais à l'aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Réchauffer au besoin.
-
Répartir dans des bols et garnir de crème fouettée à la coriandre.
Commentez cette vidéo