Crème de panais et sa garniture de crème fouettée à la coriandre

Auteur
La crème
 

Ingrédients

1 oignon vert, coupé grossièrement

2 gousses ail, hachées

1 l (4 tasses) de panais, pelés et coupés grossièrement

1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

45 à 60 ml coriandre fraîche, hachée

1 oignon vert, haché

Au goût, sel et poivre frais, moulu

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

Au goût, sel

1/2 tasse de crème à fouetter

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail.

  2. Ajouter le panais et cuire 2 minutes.

  3. Ajouter le bouillon et assaisonner généreusement.

  4. Porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.

  5. Entre-temps, fouetter la crème. Y ajouter la coriandre et l'oignon vert. Assaisonner au goût.

  6. Broyer la préparation de panais à l'aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Réchauffer au besoin.

  7. Répartir dans des bols et garnir de crème fouettée à la coriandre.

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