Crème de panais et sa garniture de crème fouettée à la coriandre

Name: Crème de panais et sa garniture de crème fouettée à la coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 oignon vert; 2 gousses ail; 1 liter panais; 1 liter bouillon de poulet ou de légumes; 45 à 60 milliliter coriandre fraîche; 1 oignon vert; Au goût, sel et poivre frais; 30 milliliter persil frais; Au goût, sel; 1/2 cup crème à fouetter

Auteur: La crème

Ingrédients

1 oignon vert, coupé grossièrement

2 gousses ail, hachées

1 l (4 tasses) de panais, pelés et coupés grossièrement

1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

45 à 60 ml coriandre fraîche, hachée

1 oignon vert, haché

Au goût, sel et poivre frais, moulu

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

Au goût, sel

1/2 tasse de crème à fouetter

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter le panais et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon et assaisonner généreusement.
Porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.
Entre-temps, fouetter la crème. Y ajouter la coriandre et l'oignon vert. Assaisonner au goût.
Broyer la préparation de panais à l'aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Réchauffer au besoin.
Répartir dans des bols et garnir de crème fouettée à la coriandre.