Crème d’oignons

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

3 oignons blancs, en morceaux

3 gousses d'ail, en morceaux

3 c. à thé (15 ml) de cari

4 tasses (1 L) de bouillon de légumes

1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux

1 feuille de laurier

1 tronçon de gingembre 2 cm (1 pouce), pelé

1 tasse (250 ml) de tofu soyeux

1 c. à soupe (15 ml) de persil, ciselé

1 c. à soupe (15 ml) de coriandre, ciselée

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un chaudron à feu moyen, faire revenir dans le beurre les oignons, l’ail et le cari pour les blondir.

  2. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le tronçon de gingembre et la feuille de laurier, et porter à ébullition.

  3. Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 minutes.

  4. Retirer la feuille de laurier et le gingembre.

  5. Ajouter le tofu soyeux, le persil et la coriandre. Assaisonner.

  6. Passer au bras-mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Conservation

La crème d’oignons se conserve 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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