Crème de courge, poire et cari

Name: Crème de courge, poire et cari
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kilogram courge au choix (musquée, poivre, buttercup); 2 oignons; 1 carotte; 4 poires; 60 milliliter beurre; 125 milliliter sirop d'érable; 5 milliliter curcuma; 15 milliliter poudre de cari; 1.5 liter bouillon de poulet; Sel et poivre; Ciboulette

Ingrédients

1 kg (2 lb) de courge au choix (musquée, poivre, buttercup)

2 oignons

1 carotte

4 poires

60 ml (1/4 t) de beurre

125 ml (1/2 t) de sirop d'érable

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

1.5 l (6 t) de bouillon de poulet

Sel et poivre, au goût

Ciboulette, hachée (pour décorer)

Préparation

Peler et trancher la courge en deux.
Retirer les graines et couper la chair en cubes.
Émincer les oignons, la carotte et les poires.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Cuire les légumes avec les poires 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le sirop d'érable, le curcuma et le cari.
Laisser mijoter 5 minutes.
Verser le bouillon et assaisonner.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la courge soit cuite.
Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur.
Au moment de servir, garnir de ciboulette.