Crème de chou-fleur
Ingrédients
2 oignons
1 blanc de poireau
2 branches céleri
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
500 ml (2 t) de pommes de terre, coupées en cubes
2 choux-fleurs
1 l (4 t) de bouillon de légumes ou de poulet
1 l (4 t) de lait
250 ml (1 t) de crème 15 % à cuisson (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
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Émincer les oignons, le poireau et le céleri.
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Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
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Cuire les oignons quelques minutes.
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Ajouter le poireau, le céleri, les pommes de terre, les choux-fleurs, le bouillon et le lait.
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Porter à ébullition.
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Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.
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Lorsque les légumes sont cuits, réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur.
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Ajouter la crème et mélanger quelques secondes supplémentaires.
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Assaisonner.
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