Crème de chou-fleur

Name: Crème de chou-fleur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 oignons; 1 blanc de poireau; 2 branches céleri; 30 milliliter huile d'olive; 500 milliliter pommes de terre; 2 choux-fleurs; 1 liter bouillon de légumes ou de poulet; 1 liter lait; 250 milliliter crème 15 % à cuisson (facultatif); Sel et poivre

Ingrédients

2 oignons

1 blanc de poireau

2 branches céleri

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

500 ml (2 t) de pommes de terre, coupées en cubes

2 choux-fleurs

1 l (4 t) de bouillon de légumes ou de poulet

1 l (4 t) de lait

250 ml (1 t) de crème 15 % à cuisson (facultatif)

Sel et poivre

Préparation

Émincer les oignons, le poireau et le céleri.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Cuire les oignons quelques minutes.
Ajouter le poireau, le céleri, les pommes de terre, les choux-fleurs, le bouillon et le lait.
Porter à ébullition.
Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.
Lorsque les légumes sont cuits, réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur.
Ajouter la crème et mélanger quelques secondes supplémentaires.
Assaisonner.