Crème de champignons
- Auteur
- Julie Coderre
Ingrédients
1 lb (454 gr) de champignons nettoyés et tranchés
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de échalottes françaises émincées
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 15%
Sel et poivre au goût
Préparation
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Au robot culinaire, hacher grossièrement les champignons.
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Dans une casserole, faire sauter l’échalote dans le beurre à feu moyen.
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Ajouter les champignons et les faire sauter, jusqu’à ce que leur eau de cuisson se soit complètement évaporée.
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Ajouter la farine et bien remuer.
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Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes.
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Avec un mélangeur à main, réduire en purée directement dans la casserole. Ajouter la crème; saler et poivrer au goût.
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