Crème brûlée à la lavande
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode
Ingrédients
Crème brûlée à la lavande
4 tasses (1 litre) de lait entier 3.25%
2 tasses (500 ml) de crème 35%
2 c. à soupe (30 ml) de fleur de lavande, ou de vanille
5 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
Cerise de terres, pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 325 ° La grille doit être au centre du four.
- Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et la lavande à feu-moyen vif pendant environ 6 minutes.
- Pendant ce temps battre les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit devenir blanc et tripler de volume.
- Passer le mélange de lait dans un tamis pour enlever la lavande. Et verser dans le mélange œufs et sucre.
- Bien mélanger à l’aide du batteur.
- Répartir le mélange dans 4 à 6 ramequins. (il devrait avoir environ ½ t. de mélange dans chaque ramequin.)
- Déposer les ramequins dans un plat de cuisson allant au four. Verser de l’eau chaude jusqu’au ¾ de la hauteur des ramequins.
- Mettre au four avec précaution. Cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson en remuant les plats. Les crèmes ne doivent plus remuer au centre.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure ou 2.
- Pour servir, saupoudrer de cassonade et brûler le sucre à l’aide d’une torche ou sous le grill du four. Bien surveiller la cuisson à cette étape. Le sucre sera brûlant et en refroidissant formera une croûte cassante.
- Garnir de fruits ou d’une branche de lavande pour la décoration.
Conservation
Se conserve 3 jours. Ne se congèle pas.
Commentez cette vidéo