Crème anglaise à l'érable

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

7 jaunes d'oeuf

500 ml de Crème 15 % à l'ancienne

100 g de sucre d'érable ou sirop d'érable

1/2 c. à thé de fécule de maïs (facultative)

quelques gouttes Vanille

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la vanille jusqu'à ébullition et baisser le feu.

  2. Dans un bol à mélanger, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre d'érable (ou le sirop d'érable) et un peu de fécule.

  3. Prendre 2 à 3 louches de crème chaude et les mélanger avec le mélange d'oeufs.

  4. Reverser le mélange obtenu au point 3 dans le restant du lait. Bien mélanger avec une cuillère de bois.

  5. Entreposer au froid au moins 3 heures avant usage.

Bon à savoir

- Cette crème se conserve approximativement de 5 à 6 jours au réfrigérateur. Pour arrêter la cuisson, tremper le fond de la casserole dans l'eau glacée.

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