Couscous végétarien
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
1 courge musquée moyenne, pelée et coupée en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
1 poireau, émincé
1 poivron, coupé en dés
3 gousses ail, hachées
60 ml (4 c. à soupe) de raisins secs
20 ml (4 c. à thé) de épices à couscous ou ras el hanout
2 petites courgettes, coupées en cubes
1 conserve de 798 ml tomates en dés
125 ml (1/2 tasse) de thé (ou eau, ou bouillon)
1 conserve de 540 ml pois chiches, rincés et égouttés
Harissa (ou autre sauce piquante) au goût
Sel et poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 400 °F.
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Placez les morceaux de courge sur la plaque. Arrosez de 30 ml d'huile, salez, poivrez et mélangez avec les mains. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Réservez.
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Dans une grande casserole, faites revenir le poireau dans 30 ml d'huile pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le poivron et cuisez encore 2 minutes.
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Ajoutez l’ail, les raisins secs, les épices à couscous et brassez pendant 1 minute.
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Ajoutez les courgettes, les tomates, le thé, les pois chiches et la courge cuite. Mélangez, salez et laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen-doux.
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Quand la courge est partiellement défaite en purée, c’est prêt.
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Rectifiez l'assaisonnement et servez avec de la semoule et de la harissa au goût. Vous pouvez garnir de yogourt de coriandre fraiche si vous en avez!
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