Couscous pour feu de camp

 

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d’arachide

1 carotte, coupée en rondelles

2 tasses d'eau

1 tasse de couscous

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de gingembre

1 pincée cannelle

1 pincée poivre de Cayenne

1 pincée clou de girofle

1 pincée coriandre moulue, (facultatif)

1/4 tasse d'abricots ou canneberges séchées, émincées

1/4 tasse d'arachides, grossièrement hachées

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les rondelles de carotte et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Incorporez le couscous et les épices, et mélangez.
  2. Couvrez et retirez du feu. Laissez reposer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, de 4 à 5 minutes environ. Ajoutez les abricots ou les canneberges et les arachides.

Bon à savoir

  • Remplacez le sel par la moitié d’un bouillon en cube dans l’eau.
  • Émincez un petit oignon et ajoutez‐le aux rondelles de carotte que vous faites sauter.
  • Versez un filet de jus de citron sur le plat une fois terminé pour ajouter une délicieuse saveur.

Ce couscous santé et facile à préparer satisfera toute votre famille en un éclair sans nécessiter toute une batterie de cuisine. Préparé à l’avance, ce plat est un excellent moyen de faire le plein d’énergie après une longue sortie en canoë ou une randonnée. Vous trouverez d’autres savoureuses recettes à l’adresse www.arachides.ca.

Cette recette est une gracieuseté du Bureau canadien de l'arachide
 

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