Couscous aux crevettes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante
2 branche céleri, en petits dés
1/2 poivron rouge, en petits dés
1/2 poivron jaune, en petits dés
375 ml (1 1/2 tasse) de concombre, pelé, en petits dés (environ 1 concombre moyen)
2 oignons verts, hachés (parties verte et blanche)
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché
500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques (crevettes de Matane), décortiquées et cuites
30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron
2 citrons, pressé (le jus)
30 ml d'huile d'olive
Poivre et sel au gôut
Préparation
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Dans un grand bol, verser l'eau bouillante sur le couscous et laisser reposer 10 minutes.
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Pendant ce temps, couper et préparer le reste des ingrédients.
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Lorsque le couscous est gonflé, ajouter les crevettes, le zeste et le jus de citron, l'huile et poivrer généreusement. Ajouter une petite pincée de sel si désiré. Mélanger pour permettre au couscous de tiédir.
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Ne pas ajouter les légumes si le couscous est encore chaud.
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Lorsque le couscous est tempéré, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Bon à savoir
Le couscous de blé entier... quel ingrédient pratique! Pour le cuire, j'ajoute entre une fois et demie et deux fois plus de liquide que de couscous, selon la texture recherchée. En utilisant plus d'eau, vous obtiendrez un couscous plus tendre. Variez le liquide pour donner du goût à cette céréale. Utilisez du bouillon de poulet, de légumes ou de boeuf, du jus de pomme ou d'orange ou même du jus de légumes.Menu complet = Jus de légumes à teneur réduite en sodium + Pêche + Jus de pomme + Yogourt aux fruits
Astuces pour manger sans gêne - Par Caroline Allen
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