Courgettes marinées

Name: Courgettes marinées
Ingredients: 12 pound petites courgettes non pelées; 2 oignons moyens; 1/4 cup gros sel; 2 cup vinaigre blanc; 1 cup sucre; 2 teaspoon graines de moutarde; 1 teaspoon graine de céleri; 1 teaspoon curcuma; 1 grains de poivre; Quelques branches d'aneth et de romarin

Émission: Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode

Ingrédients

12 lb de petites courgettes non pelées

2 oignons moyens

1/4 tasse de gros sel

2 tasses de vinaigre blanc

1 tasse de sucre

2 c. à thé de graines de moutarde

1 c. à thé de graine de céleri

1 c. à thé de curcuma

1 grains de poivre

Quelques branches d'aneth et de romarin

Préparation

Couper les courgettes et les oignons en tranches très minces.
Ajouter le sel et recouvrir d'eau glacée, laisser reposer 2 heures et égoutter.
Dans une grande casserole, mélanger les autres ingrédients et porter à ébullition.
Ajouter les courgettes et les oignons, ramener à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 2 minutes.
Mettre les courgettes dans des pots stérilisés chauds et sceller.