Courgettes farcies

Name: Courgettes farcies
Cook time: 40 min
Ingredients: 3 petites courgettes; 30 milliliter huile d'olive; 1 gros oignon rouge; 3 gousses d'ail; 6 branches de basilic; 2 branches d'origan; 15 milliliter pâte de tomate; 1 chopine de champignons; 30 milliliter vinaigre de vin rouge; 170 milliliter riz cuit; Sel et poivre au goût; 65 milliliter parmesan râpé; 65 milliliter mie de pain; 30 gram beurre fondu; Basilic frais

Émission: Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode

Ingrédients

3 petites courgettes

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 gros oignon rouge, haché

3 gousses d'ail, hachées

6 branches de basilic, émincées

2 branches d'origan, hachées

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate

1 chopine de champignons, hachés

30 ml de vinaigre de vin rouge

170 ml (2/3 tasse) de riz cuit

Sel et poivre au goût

65 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

65 ml (1/4 tasse) de mie de pain

30 g (2 c. à soupe) de beurre fondu

Basilic frais

Préparation

Couper les courgettes en 2 dans le sens de l'épaisseur.
À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau, enlever une partie de la chair des courgettes. La couper en petits dés et réserver.
Chauffer l'huile dans un poêlon et ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 7 à 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit cuit et légèrement coloré.
Ajouter le basilic, l'origan, les dés de chair de courgette préalablement réservés et la pâte de tomate. Cuire environ 5 minutes.
Augmenter la chaleur et ajouter les champignons. Cuire encore 3 minutes. Ajouter le vinaigre et retirer le poêlon du feu. Laisser refroidir.
Ajouter le riz, le sel, le poivre et la moitié du parmesan râpé. Bien mélanger.
Diviser l'appareil dans les 6 demies courgettes. Saupoudrer avec la mie de pain et le reste du fromage. Arroser de beurre.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (parchemin) et cuire au four à 350° F (180° C) de 30 à 40 minutes.
Pour servir, couper chacune des demi-courgettes en 2 en diagonale.