Courges poivrées façon mexicaine
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
2 petites courges poivrées, (ou une seule plus grosse*)
1 c. à soupe d'huile végétale
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
1 jalapeno, épepiné finement haché
1 lb de porc haché maigre
1 1/2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de piment chipotle moulu
1 c. à thé de sel
poivre au goût
1/4 tasse de pâte de tomate
1 boîte tomates aux herbes en dés
crème sûre et coriandre fraîche, ciselée
Préparation
- Couper les courges en deux, les vider et les poser dans un plat allant au four, face tranchée contre le fond.
- Ajouter 1 cm d'eau au fond du plat et cuire au four sur la grille du centre, à 450° F pour 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair des courges soit bien tendre (environ 40 minutes pour une plus grosse courge).
- Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer d'huile sur un feu modéré et y faire tomber l'oignon, l'ail et le jalapeno, environ 7 minutes.
- Ajouter le porc, le cumin, le chipotle, le sel et le poivre, et poursuivre la cuisson en défaisant la viande à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée.
- Ajouter la pâte de tomate et les tomates, bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Poser les demies courges sur les plats de service, et les garnir généreusement du mélange de viande.
- Garnir de crème sûre et de coriandre fraîche, avant de servir.
Bon à savoir
*En choisissant une seule courge un peu plus grosse, on la fera cuire de la même façon (tranchée en deux), un peu plus longtemps - on servira alors des quartiers de courges pour quatre personnes, en tranchant les demies à nouveau en deux, une fois cuite, avant de servir.
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