Courge farcie à la bolognaise végétarienne
- Émission
- Survivre aux soupers de semaine
- Épisode
Ingrédients
2 petites courges spaghetti, coupées en deux sur le sens de la longueur, graines retirées
¼ tasse (60 ml) d'huile d’olive
1 sac (750 g) de légumes surgelés, de type Légumes pour spaghetti
1 pqt (340 g) de sans-viande haché italien, de type Yves Veggie Cuisine
5 tasses (1,5 l) de coulis de tomates
Une pincée d’herbes de Provence, au goût
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Piquer les courges à la fourchette et les déposer dans un plat allant au micro-ondes, cavités vers le bas. Cuire à haute intensité pendant 7 minutes. Vérifier si les courges sont prêtes avec la pointe d’un couteau. Si elles sont tendres, les réserver, sinon poursuivre la cuisson jusqu’à la texture désirée.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre.
- Défaire le tofu sans-viande italien avec les doigts et l’ajouter à la casserole.
- Incorporer le coulis de tomates et les herbes de Provence. Assaisonner.
- Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 15 minutes.
- Lorsque la sauce bolognaise est prête, farcir l’intérieur des courges et servir aussitôt et garnir d’un peu de parmesan fraîchement râpé.
Conservation
La courge farcie à la bolognaise végétarienne se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur ou 1 à 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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