Courge farcie à la bolognaise végétarienne

Name: Courge farcie à la bolognaise végétarienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 petites courges spaghetti; ¼ cup huile d’olive; 1 sac légumes surgelés; 1 pqt sans-viande haché italien; 5 cup coulis de tomates; Une pincée d’herbes de Provence, au goût; Sel et poivre, au goût

Émission: Survivre aux soupers de semaine
Épisode

Ingrédients

2 petites courges spaghetti, coupées en deux sur le sens de la longueur, graines retirées

¼ tasse (60 ml) d'huile d’olive

1 sac (750 g) de légumes surgelés, de type Légumes pour spaghetti

1 pqt (340 g) de sans-viande haché italien, de type Yves Veggie Cuisine

5 tasses (1,5 l) de coulis de tomates

Une pincée d’herbes de Provence, au goût

Sel et poivre, au goût

Préparation

Piquer les courges à la fourchette et les déposer dans un plat allant au micro-ondes, cavités vers le bas. Cuire à haute intensité pendant 7 minutes. Vérifier si les courges sont prêtes avec la pointe d’un couteau. Si elles sont tendres, les réserver, sinon poursuivre la cuisson jusqu’à la texture désirée.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre.
Défaire le tofu sans-viande italien avec les doigts et l’ajouter à la casserole.
Incorporer le coulis de tomates et les herbes de Provence. Assaisonner.
Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 15 minutes.
Lorsque la sauce bolognaise est prête, farcir l’intérieur des courges et servir aussitôt et garnir d’un peu de parmesan fraîchement râpé.