Côtes levées citronnées

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

Marinade

4 citrons, pressés

1 tasse (250 ml) de vin blanc

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de miel

3 c. à soupe (45 ml) de gros sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment de Cayenne

3 c. à soupe (45 ml) de paprika fumé

1 tête ail, hachée

3 tasses (750 ml) d'eau, bouillante

3 kg (6 1/2 lb) de côtes levées

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis ajouter l'eau bouillante. Réserver.

  2. Dans un chaudron, déposer les côtes levées et couvrir d'eau salée.

  3. Faire bouillir vos côtes levées durant 1 heure avec le couvercle.

  4. Fermer le feu et laisser reposer dans l'eau encore 1 h 30.

  5. Retirer les côtes du chaudron et les placer dans un bol et les recouvrir de la marinade.

  6. Laisser mariner au moins 24 heures et facilement 48 heures.

  7. Cuire sur le BBQ environ 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant régulièrement, les faire dorer des 2 côtés.

Bon à savoir

Servir avec des quartiers de citron et de la coriandre.  Excellente marinade pour le poulet.

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