Côtes levées à la brésilienne

Émission
C'est la fête
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

Côtes levées

2 côtes levées de porc

2 c. à thé de fumée liquide

6 c. à soupe de sauce HP

4 c. à soupe de concentré d'orange surgelé

6 c. à soupe de parmesan, rapé

Saumure brésilienne

4 c. à soupe de sel

4 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de poudre de coriandre

1 c. à soupe de poudre de gingembre

1 c. à soupe de poudre d'ail

2 c. à soupe de zeste d'orange

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la saumure.
  2. Frotter le mélange de chaque côté des côtes levées.
  3. Déposer les côtes levées sur deux grands carrés de papier d'aluminium.
  4. Ajouter une cuillère à thé de fumée liquide et deux cuillères à soupe de sauce HP sur chaque côte levée.
  5. Refermer hermétiquement en prenant soin de ne pas percer le papier.
  6. Cuire environ 1 heure et quart sur la grille du barbecue à feu moyen, couvercle fermé ou dans un four préchauffé à 375 °F.
  7. Retirer du feu.
  8. Retirer le papier d'aluminium.
  9. Saupoudrer chaque côte levée de parmesan.
  10. Remettre sur la grille du barbecue ou au four une quinzaine de minutes, toujours à feu moyen, couvercle fermé.

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