Côtelettes d'agneau au miel

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photos génériques

Ingrédients

15 g (1 c. à soupe) de beurre

2 échalotes, hachées

60 ml (4 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

4 côtelettes d'agneau

Sel, poivre

Pommes de terre rissolées

2 à 4 pommes de terre

15 ml (1 c. à soupe) de beurre clarifié ou huile d'olive

Sel et poivre

Herbes fraîches, au goût

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire cuire les échalotes sur feu doux pendant 3 minutes.
  2. Ajouter le miel et faire bouillir tout en remuant pour faire épaissir pendant 2 minutes environ. Ajouter ensuite le vinaigre et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Pendant ce temps, faire griller les côtelettes d'agneau environ 3 minutes de chaque côté.
  4. Dresser 2 côtelettes par assiette, les arroser de sauce au miel et servir avec les pommes de terre et des légumes de saison.

Pour les pommes de terre

  1. Les éplucher et les couper en cubes.
  2. Faire chauffer le beurre clarifié ou l'huile dans un poêlon et y faire revenir les pommes de terre et l'échalote. Cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  3. Assaisonner au goût.

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