Côtelettes d'agneau au miel
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode

Ingrédients
15 g (1 c. à soupe) de beurre
2 échalotes, hachées
60 ml (4 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
4 côtelettes d'agneau
Sel, poivre
Pommes de terre rissolées
2 à 4 pommes de terre
15 ml (1 c. à soupe) de beurre clarifié ou huile d'olive
Sel et poivre
Herbes fraîches, au goût
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire cuire les échalotes sur feu doux pendant 3 minutes.
- Ajouter le miel et faire bouillir tout en remuant pour faire épaissir pendant 2 minutes environ. Ajouter ensuite le vinaigre et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, faire griller les côtelettes d'agneau environ 3 minutes de chaque côté.
- Dresser 2 côtelettes par assiette, les arroser de sauce au miel et servir avec les pommes de terre et des légumes de saison.
Pour les pommes de terre
- Les éplucher et les couper en cubes.
- Faire chauffer le beurre clarifié ou l'huile dans un poêlon et y faire revenir les pommes de terre et l'échalote. Cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Assaisonner au goût.
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