Côtelettes d'agneau aux noisettes

Name: Côtelettes d'agneau aux noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 6 côtelettes d'agneau du Québec; 1 teaspoon graines de cumin; 1/2 cup graines de sésame; 1 teaspoon origan séché; 1/3 cup noisettes; 4 tablespoon huile d'olive; Au goût sel et poivre du moulin; 3 pommes de terre Yukon Gold; 3 gousses ail; 3 branches thym; 2 tablespoon beurre; 1/3 cup lait; 1/2 cup fromage Pikauba; Lentilles vertes du Puy; Au goût sel et poivre du moulin

Émission: Cuisinez comme Louis
Épisode

Côtelettes d'agneau, sésame, noisettes, purée de pommes de terre et lentilles

Ingrédients

Côtelettes d'agneau sésame et noisettes

6 côtelettes d'agneau du Québec

1 c. à thé de graines de cumin

1/2 tasse (125 ml) de graines de sésame

1 c. à thé d'origan séché

1/3 tasse (80 ml) de noisettes, concassées

4 c. à soupe d'huile d'olive

Au goût sel et poivre du moulin

Purée de pommes de terre et lentilles

3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes

3 gousses ail

3 branches thym

2 c. à soupe de beurre

1/3 tasse (80 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de fromage Pikauba, râpé

Lentilles vertes du Puy, cuites

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Côtelettes d'agneau sésame et noisettes

Préchauffer le four à 425 °F.
Dans une poêle quadrillée chaude, marquer rapidement de chaque côté les côtelettes préalablement assaisonnées; réserver.
Dans une petite poêle, faire torréfier à feu moyen, pendant environ 5 minutes, les graines de cumin et ajouter ensuite les graines de sésame et les noisettes.
Broyer en une texture grossière dans un moulin à café.
Dans un petit bol, verser le mélange, ajouter l'origan et saler; mélanger.
Enrober les côtelettes de ce mélange et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.
Enfourner 4 minutes et servir avec la purée.

Purée de pommes de terre et lentilles

Dans une eau bouillante salée, plonger les cubes de pommes de terre avec les gousses d'ail et le thym.
Faire cuire jusqu'à tendreté et égoutter.
À l'aide d'une mixette, réduire en purée les pommes de terre, ajouter le beurre, le lait et le fromage.
Rectifier l'assaisonnement.
Mélanger avec les lentilles.
Servir avec l'agneau.

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