Côtelettes d'agneau aux noisettes
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
Côtelettes d'agneau sésame et noisettes
6 côtelettes d'agneau du Québec
1 c. à thé de graines de cumin
1/2 tasse (125 ml) de graines de sésame
1 c. à thé d'origan séché
1/3 tasse (80 ml) de noisettes, concassées
4 c. à soupe d'huile d'olive
Au goût sel et poivre du moulin
Purée de pommes de terre et lentilles
3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
3 gousses ail
3 branches thym
2 c. à soupe de beurre
1/3 tasse (80 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de fromage Pikauba, râpé
Lentilles vertes du Puy, cuites
Au goût sel et poivre du moulin
Préparation
Côtelettes d'agneau sésame et noisettes
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Préchauffer le four à 425 °F.
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Dans une poêle quadrillée chaude, marquer rapidement de chaque côté les côtelettes préalablement assaisonnées; réserver.
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Dans une petite poêle, faire torréfier à feu moyen, pendant environ 5 minutes, les graines de cumin et ajouter ensuite les graines de sésame et les noisettes.
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Broyer en une texture grossière dans un moulin à café.
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Dans un petit bol, verser le mélange, ajouter l'origan et saler; mélanger.
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Enrober les côtelettes de ce mélange et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.
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Enfourner 4 minutes et servir avec la purée.
Purée de pommes de terre et lentilles
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Dans une eau bouillante salée, plonger les cubes de pommes de terre avec les gousses d'ail et le thym.
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Faire cuire jusqu'à tendreté et égoutter.
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À l'aide d'une mixette, réduire en purée les pommes de terre, ajouter le beurre, le lait et le fromage.
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Rectifier l'assaisonnement.
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Mélanger avec les lentilles.
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Servir avec l'agneau.
Pour accompagner ce plat
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- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: Crozes-Hermitage
- France
- Description:
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